秋田県角舘にある中華そばの超名店伊藤
の弟さんが中華そば屋 伊藤＠王子でコチラも超名店
看板も無く、暖簾はお店の中で、初めての人はたどり着けません
画像等はググってください
で、その息子さんが鶯谷に麺処 遊（ここは閉店）
さらにその弟が赤羽に自家製麺 伊藤
浅草にも伊藤（親族？）
そして今回銀座に伊藤オープン
たぶん遊の店主だった人
伊藤系列はガツン煮干し系のパイオニアです
本当にウマいです
その煮干しのスープは貴重でデフォルトは少なめ
スープが麺の天端より下です（画像のように）
追加料金のスープ増しにして一般的な見た目に近くなる
煮干しの灰汁のような粉が浮いて凝縮された旨味
ここのスープは確実に飲み干します
肉そばにしないと具はネギのみ
それでも満足度は高いですが
ここの麺は今まで食べたことのない食感が味わえるはず
ポキポキ？パツパツ？
強いコシ、食べてほしいです是非
――――番外編――――
惜しくもセンターになれなかったお店
東京名物 油そば専門店 油や＠神田
オープンしたてで行きました
名物にはなりません
牛骨らぁ麺 マタドール＠北千住
オープン当初行ったお店、イマイチだったんですが
この前再度訪問
やっぱり僕には合いませんでした
中華そば 時翁＠神田
煮干しそば、全体的にいいんですが
インパクトがなく印象に残りませんでした
具が多すぎですね
おおさわ
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